Innholdsfortegnelse
18 relasjoner: Braisering, Femkrydder, Fennikel, Fujiankjøkkenet, Huangjiu, Hunankjøkkenet, Jiangsukjøkkenet, Kassiakanel, Kinesisk, Mijiu, Pinyin, Shanghaikjøkkenet, Shaoxingvin, Soyasaus, Stjerneanis, Stuing (mat), Svart kardemomme, Zhejiangkjøkkenet.
Braisering
Braisert oksekjake med stjerneanis og soyasaus. Braisering (riksmål) eller bresering (riksmål og bokmål), av fransk braiser, innebærer at man koker råvaren med bare litt væske, som også kan være for eksempel vin eller olje, under lokk.
Femkrydder
Femkrydder (eller 5-krydder) er en kinesisk krydderblanding som også er utbredt i andre særlig asiatiske land, ikke minst i Vietnam.
Fennikel
Fennikel (Foeniculum vulgare) er en flerårig urt som blir cirka 1,5 meter høy.
Fujiankjøkkenet
Fuijiankjøkkenet (forenklet kinesisk: 闽菜, POJ: Bân chhài, eller 福建菜 POJ: Hok-kiàn chhài, pinyin: Mĭn cài eller Fújiàn cài) er et av Kinas åtte store kjøkken.
Se Rødkoking og Fujiankjøkkenet
Huangjiu
Etiketter på forskjellige typer huangjiu En enklere flaske matvin, en Shaoxingvin Huangjiu (kinesisk: 黄酒, «gul vin») er en tradisjonelt svært betydelig gruppe av kinesiske udestillerte viner, vanligvis basert på ris.
Hunankjøkkenet
Chilipepper, et sterkt kjennetegn innen hunanesisk mat Hunankjøkkenet (kinesisk: 湘菜, pinyin: xiāngcài), er et av Kinas åtte store kjøkken.
Se Rødkoking og Hunankjøkkenet
Jiangsukjøkkenet
Ekornformet mandarinfisk Sareptasennepsuppe med fisk Wuxi spareribs Jiangsukjøkkenet (kinesisk: 揚菜, pinyin: yángcài, også 蘇菜, sūcài), er et av Kinas åtte store kjøkken.
Se Rødkoking og Jiangsukjøkkenet
Kassiakanel
Kassiakanel (latin: Cinnamomum cassia) er en art av kaneltreslekten og et krydder som skrapes av innsiden av løvtreet kassiakanel.
Kinesisk
Kinesisk, eller han-kinesisk, er et språk eller en språkgruppe som hører til den sinotibetanske språkfamilien.
Mijiu
En flaske taiwansk ''mijiu'' for matlaging Mijiu (kinesisk: 米酒, pinyin: Mǐjiǔ, Wade-Giles: Mi-chiu, «risvin») er en kinesisk risvin, jaget fra kleberis.
Pinyin
Pinyin (Hanzi: 拼音; pīnyīn) er den offisielle metode i Kina for å transkribere mandarin, og har siden 1950-årene i Folkerepublikken Kina, og siden senest 1980-årene i resten av verden, vært den mest brukte metode for å skrive kinesisk som lydskrift.
Shanghaikjøkkenet
Xiaolongbao, små ovnskokte knytter med kjøttfyll (baozi), en spesialitet fra Shanghai Shanghaikjøkkenet (kinesisk: 上海菜, pinyin: shànghǎicài, eller 沪菜, pinyin: hùcài) er et av Kinas ti store kjøkken.
Se Rødkoking og Shanghaikjøkkenet
Shaoxingvin
En liten versjon av den klassiske shaoxingvinkrukke Shaoxingvin (tradisjonell kinesisk: 紹興酒, forenklet kinesisk: 绍兴酒) er en av de mest kjente variantene av huangjiu, det vil si av tradisjonell kinesisk fermentert risvin.
Soyasaus
Soyasaus eller bare soya er en gjæret saus som blir framstilt av brent hvete, soyabønner, vann og salt.
Stjerneanis
Stjerneanis (Illicium verum) er en plante som gir krydderet med samme navn.
Stuing (mat)
Stuing er en benevnelse som brukes om matretter som er kokt inn til en grøtlignende tykk masse, som enten har konsistens som en fin mos eller en mos med biter i. Stuinger kan bestå av ulike ingredienser, som rotfrukter, grønnsaker, frukt, sopp, kjøtt, krydderier og naturligvis vann.
Svart kardemomme
Svart kardemomme, også kalt brun kardemomme eller nepalkardemomme (Amomum subulatum) tilhører likesom sin slektning grønn kardemomme den botaniske familien Zingiberaceae.
Se Rødkoking og Svart kardemomme
Zhejiangkjøkkenet
Dongposvin (東坡肉), en kjent rett fra Zhejiangkjøkkenet Teplantasjer nær byen Hangzhou. Foto: Shizhao 2005 Zhejiangkjøkkenet (kinesisk: 浙菜 eller 浙江菜) er en av Kinas åtte kulinariske tradisjoner.