Innholdsfortegnelse
11 relasjoner: Enzym, Klippfisk, Koksalt, Lake (konservering), Matkonservering, Mikroorganisme, Osmose, Spekepølse, Speking, Tørrsalting, Vannaktivitet.
Enzym
Modell av Purine Nucleoside Phosphorylase Enzym (fra gr en zyme, i gjær) er en betegnelse på forskjellige biologiske katalysatorer som er virksomme i levende organismer.
Klippfisk
Karl Ragnar Gjertsen Klippfisk er saltet og tørket fisk av torske-familien.
Koksalt
Modell av ionegitteret i et krystall av natriumklorid. Kjemisk formel:NaCl Saltkrystall Saltkrystall Koksalt eller natriumklorid (NaCl) er et salt, og er en kombinasjon av grunnstoffene natrium (Na) og klor (Cl), og er kjent som vanlig bordsalt.
Lake (konservering)
Lake er en salt- eller sukkerløsning som har vært brukt til preservasjon og konservering av matvarer.
Se Salting og Lake (konservering)
Matkonservering
Matkonservering er metoder eller midler for å forlenge holdbarheten på matvarer.
Mikroorganisme
Bakterier er mikroskopiske organismer uten cellekjerne. Bildet viser en samling E. coli-bakterier forstørret 10 000 ganger i elektronmikoskop. Enkeltbakteriene er avlange. Også virus regnes som en form for mikroorganismer. Her forskjellige herpesvirus. Slimsopp (Mycetozoa) i en skog i USA.
Osmose
Semipermeabel membran. Verdens første saltkraftverk basert på osmose, opprettet på Tofte i Hurum. Osmose er diffusjon av molekyler (ofte vann) gjennom en halvgjennomtrengelig (semipermeabel) membran.
Spekepølse
Italiensk salami Spekepølse er en samlebenevnelse for en rekke pølsetyper som er konservert gjennom salting (speking) og/eller røyking og tørking.
Speking
Speking Speking er en konserveringsmetode for mat som har vært kjent gjennom mange århundrer i de fleste land, og i Norge i mer enn 1000 år.
Tørrsalting
Deathworm Pravdaverita Tørrsalting er en gammel konserveringsmetode.
Vannaktivitet
Vannaktivitet eller aw ble utviklet for å måle intensiteten som vann forbinder med ulike ikke-flytende bestanddeler og faste stoffer.