Innholdsfortegnelse
35 relasjoner: Akevitt, Bakterier, Delikatesse, Dill, Elg, Enzym, Etanol, Fennikel, Fermentering, Filet, Fisk, Flo, Forråtnelse, Gravlaks, Hjort, Island, Kjøtt, Koksalt, Koriander, Krydder, Laks, Marinade, Mat, Matkonservering, Middelalderen, Pepperrot, Raking, Rådyr, Røye, Storfe, Sukker, Svart pepper, Tønne, Urt, Vev (biologi).
Akevitt
Linjeakevitt er akevitt som er sendt ut på en lengre sjøreise som krysser ekvator («linja») to ganger. Denne varianten av fatmodning ble oppdaget av familien Lysholm i Trondheim. Akevitt er et skandinavisk brennevin («det nordiske nasjonalbrennevinet») med rundt 40 volumprosent alkohol, som kan være klart eller ha en gyllen farge.
Bakterier
* Actinobacteria.
Delikatesse
Italiensk delikatessebutikk i Roma Delikatesse (fra Latin delicatus via tysk delikatessen) er et begrep som beskriver finere mat i flertall.
Dill
Dill (Anethum graveolens) er en krydder- og medisinplante i skjermplantefamilien.
Elg
Elg (Alces alces) er et stort hjortedyr som trives i temperert klima i det boreale barskogbeltet som finnes i Nordeuropa, fra Skandinavia og Polen og østover til Uralfjellene og Sibir.
Enzym
Modell av Purine Nucleoside Phosphorylase Enzym (fra gr en zyme, i gjær) er en betegnelse på forskjellige biologiske katalysatorer som er virksomme i levende organismer.
Etanol
Etanol eller etylalkohol er den mest kjente alkoholen, og kalles i dagligtalen gjerne for «alkohol».
Fennikel
Fennikel (Foeniculum vulgare) er en flerårig urt som blir cirka 1,5 meter høy.
Fermentering
Pågående gjæringsprosess Gjæring, eller fermentering, er en katabolsk prosess, det vil si nedbryting av organiske forbindelser til enklere kjemiske forbindelser ved hjelp av enzymer.
Filet
Filet de bœuf Filet (fra fransk: filet, «nettverk», av fil, «tråd») betegner det lange, smale kjøttstykket som skjæres ut langs ryggraden på slakt av storfe, vilt og svin.
Fisk
* slimåler.
Flo
Flo, også kalt høyvann, er når tidevannet er på sitt høyeste.
Forråtnelse
Forråtnelse er en prosess der organisk materiale gjennomgår nedbrytning ved enzymer produsert bakterier og sopper.
Gravlaks
pepper og sitron Gravlaks er en nordisk rett bestående av rå laks som har blitt marinert i salt, sukker og dill.
Hjort
Hjort (Cervus elaphus) er et stort drøvtyggende pattedyr som tilhører slekten ekte hjorter (Cervus) og inngår i hjortefamilien (Cervidae).
Island
Island, offisielt Republikken Island, er en europeisk republikk som omfatter en øy i Nord-Atlanteren på Den midtatlantiske ryggen, like syd for polarsirkelen.
Kjøtt
Forskjellige typer kjøtt Kjøtt er muskel- og fettvev hos mennesker og dyr.
Koksalt
Modell av ionegitteret i et krystall av natriumklorid. Kjemisk formel:NaCl Saltkrystall Saltkrystall Koksalt eller natriumklorid (NaCl) er et salt, og er en kombinasjon av grunnstoffene natrium (Na) og klor (Cl), og er kjent som vanlig bordsalt.
Koriander
Koriander (Coriandrum sativum) er en urteplante der både bladene (som friske) og frøene (som tørkede) kan benyttes til krydder.
Krydder
Krydder er en fellesbetegnelse på først og fremst planter med sterk smak eller lukt, som brukes for å endre lukt, smak og farge i det endelig serverte mat eller drikke.
Laks
Laks (Salmo salar), også kalt atlanterhavslaks og villaks, forekommer i Nord-Atlanteren og gyter i tilstøtende elver.
Marinade
En barbecue-marinade. Marinade er en konserverende og/eller en smaksforsterkende lake av for eksempel fortynnet eddik, sitronsaft, vin eller oljer og krydder.
Mat
Maleri av Floris van Dyck, 1613 Mat er enhver substans som konsumeres av dyr og mennesker som tilfører kroppen næringsstoffer og opprettholde kroppen som biologisk organisme.
Matkonservering
Matkonservering er metoder eller midler for å forlenge holdbarheten på matvarer.
Middelalderen
Middelalderen (latin: medium aevum eller media ætas) er en periode i europeisk historie som strekker seg fra antikkens avslutning til tidlig moderne tid eller renessansen.
Pepperrot
Pepperrotblader Pepperrot (Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia) er en staude i Korsblomstfamilien (som også inkluderer sennep, wasabi, brokkoli og kål).
Raking
Raking er en konserveringsmetode basert på en gjæringsprosess som kalles fermentering.
Rådyr
Rådyrbukk (brøl) Rådyr, europeisk rådyr eller vestlig rådyr (Capreolus capreolus) er det minste av hjortedyrene (Cervidae) som lever i Skandinavia.
Røye
Røye eller arktisk røye (Salvelinus alpinus) er en fisk i laksefamilien.
Storfe
* Liste over storferaser Storfe (Bos taurus) kalles også tamkveg, kyr, fe og naut med mer.
Sukker
Forstørret bilde av sukkerkrystaller. Sukker (fra sanskrit शर्कर, sharkara) betegner en gruppe spiselige krystallinske karbohydrater, hovedsakelig sukrose (rørsukker), fruktose (fruktsukker), glukose (druesukker) og laktose (melkesukker).
Svart pepper
Svart pepper er et krydder fremstilt av fermenterte, tørkede og umodne røde bær, kalt pepperkorn, fra planten Piper nigrum.
Tønne
Tønner laget på tradisjonell måte av breie tønnestaver av tre og tønneband av metall. Bildet er tatt på Long Island i New York i 2004. Tomme øltønner. -dunker eller -fat av metall lagret utenfor et bryggeri i Nottingham i England. En tønne (av norrønt tunna) er en stor, sylinderformet beholder med bøyde vegger som tradisjonelt er laget av holdt sammen av tønneband av tre eller metall.
Urt
Kamilleblomst Urter er en fellesbetegnelse for en rekke plantearter, men i hovedsak planter som brukes til mat, smakstilsetninger, medisiner eller parfymer.
Vev (biologi)
Vev er en sammenkobling av celler som utfører samme oppgave i en flercellet organisme.